Paraguai Rembi'u: A feira gastronômica que resgata receitas tradicionais do interior

Uma iniciativa que nasceu durante a pandemia

A presidenta do grêmio de residentes, Gloria Caballero, detalhou que esses centros agrupam empreendedores "que vieram do interior para Asunção para estudar e trabalhar na capital".

A ideia dessa feira gastronômica nasceu no período da pandemia com o propósito de "apresentar as comidas dos povos" na cidade. Entre os lugares representados pelos residentes encontram-se Horqueta (Concepción), San Juan e San Miguel (Misiones), Escobar (Paraguarí), Antequera (San Pedro) e Pilar (Ñeembucú).

Um propósito social e educativo

A presidenta destacou que o evento tem um objetivo nobre, já que o dinheiro arrecadado pelos centros se destina às comunidades de onde provêm os empreendedores, com fins especialmente sociais e educacionais.

A oferta gastronômica foi variada. Entre os pratos que "posicionam as receitas das avós" encontraram-se o so'o apu'a, o mandi'o chyryry, chorizo sanjuanino, kavure norteño, chipa so'o de Escobar e os cordeiros de San Miguel, entre outros.

Reconhecimento institucional

A organização do evento cresceu consideravelmente e atualmente conta com um registro de marca junto à Direção Nacional de Propriedade Intelectual (Dinapi). O evento foi declarado de interesse cultural pela SENATUR, pela Câmara de Deputados e pela Secretaria de Cultura.

O kavure: um prato da história paraguaia

Uma das protagonistas da feira foi a senhora Myriam Dávalos, que desde Horqueta apresentou o tradicional kavure norteño.

A cozinheira explicou que parte do preparo é realizada a partir da mandioca crua. "Pela-se, lava-se bem, rala-se; e prepara-se com uma mistura de queijo, gordura, anis, leite e sal", detalhou.

Myriam referiu-se também ao caráter histórico do prato: "É uma comida que se criou na época da guerra, em um momento muito difícil do Paraguai. Nossos avós, nossos antepassados criaram essa comida maravilhosa", destacou.

A resposta do público ao kavure foi muito positiva. "Há muitíssima gente que tinha se esquecido desses alimentos, e agora nós estamos voltando a tirar para o mercado e com muito sucesso", ressaltou Myriam.

Jornada com degustações e atividades artísticas

A jornada começou desde as 6h30 da manhã, com degustação gratuita de carrulim preparada e servida por funcionários da Direção de Ação Cultural da Municipalidade de Asunción.

Clemente Cáceres, promotor cultural e encarregado do calendário folclórico da Municipalidade, assegurou que a apresentação foi realizada considerando os diferentes públicos que frequentam o evento.