Cocido paraguaio ganha destaque em guia de gastronomia mundial: "Os aparelhos modernos não conseguem replicar"

Em sua conta da rede social Instagram da plataforma internacional de gastronomia Taste Atlas, com sede na Croácia, foi publicado um vídeo que explica a forma de preparar o tradicional cocido quemado paraguaio.

Explica-se que se baseia em uma técnica rústica única, onde uma brasa viva e brilhante de madeira é colocada diretamente sobre um prato com açúcar e cascas de cítricos.

Menciona-se que o intenso calor do carvão vegetal derrete e carameliza instantaneamente o açúcar, enquanto libera os óleos essenciais das cascas de laranja ou limão, criando uma base fumegante profundamente aromática.

Além disso, relata-se que frequentemente se adiciona erva-mate a esta mistura para tostar junto ao açúcar que se derrete antes de toda a combinação ser infundida.

Uma vez que os ingredientes estão completamente queimados e caramelizados pelo carvão quente, despeja-se água fervente ou leite quente sobre a base para dissolvê-la.

"O líquido é coado, resultando em uma bebida rica e reconfortante que é um básico diário em todo o Paraguai, particularmente durante os meses de inverno. O uso de uma brasa a fogo aberto diretamente no preparo introduz um autêntico perfil de sabor a fumo de madeira que os aparelhos modernos de cozinha não conseguem replicar", expressa a plataforma.

Imediatamente, os comentários não demoraram a chegar e vários internautas afirmaram seu gosto por este delicioso líquido.

"Como colombiano vivendo no Paraguai posso dizer que amo o cocido com chipa, que rico", "é cocido quemado e é paraguaio. Nossa gastronomia é maravilhosa, todo estrangeiro fica apaixonado por nossas comidas e bebidas típicas", "imagens que se podem cheirar, o cocido quemado uma delícia", "nada mais delicioso que o cocido quemado, na minha família era um ritual fazê-lo depois do churrasco dos domingos, aproveitando assim o carvão", foram alguns dos comentários vertidos nas redes sociais.