Vídeo: A Festa da Costela 2026 espera receber cerca de 7.500 comensais em Naranjal

Muito antes do amanhecer, a fumaça do eucalipto começou a se elevar sobre o terreno e o inconfundível aroma do costillar cozido lentamente toma conta do entorno.

Por trás desse espetáculo há horas de trabalho, fogo à lenha e uma técnica que se transmite com dedicação para oferecer uma carne macia e cheia de sabor.

Amílcar Sanchetin, que há cinco anos coordena a preparação junto a sua equipe, relatou que a jornada começou à 1:00 da madrugada, quando os churrasqueiros colocaram os costillares nas estacas.

Por volta das 3:40 acendeu-se o fogo, alimentado exclusivamente com lenha de eucalipto reflorestado, combustível que contribui com o característico sabor defumado da carne.

"Cozinha-se até as 12:15, quando se inicia a entregar os pedidos. A carne fica bem macia para que o povo possa saborear", comentou Sanchetin.

Para manter o fogo durante todo o cozimento utilizam-se aproximadamente 80 metros de lenha, que permitem uma preparação lenta e uniforme durante quase nove horas.

Este ano cozinham-se 175 costillares, todos vendidos antecipadamente, além de 1.300 quilos de carne à estaca que estarão disponíveis para a venda durante a jornada.

Com essa produção, a organização espera receber entre 7.000 e 7.500 pessoas, que ano após ano transformam o tradicional assado à estaca em um dos principais atrativos da celebração.