TasteAtlas destaca o cocido queimado como bebida representativa da gastronomia paraguaia

A prestigiosa revista especializada em gastronomia TasteAtlas voltou a reconhecer a cozinha paraguaia, desta vez destacando o cocido queimado, uma das bebidas mais representativas da identidade nacional.

Por meio de suas plataformas oficiais, a publicação divulgou um vídeo que explica a forma particular de preparação desta infusão, elaborada com carbão aceso, açúcar, erva-mate e casca de laranja.

O material foi realizado pelo cozinheiro paraguaio Guido Penayo, que desde sua chácara compartilha nas redes sociais receitas e técnicas tradicionais da gastronomia nacional. Entre suas publicações figuram preparações como chipa, sopa paraguaia, chipa guasu, mbeju, caldo ava, chipa kavure e outros pratos típicos que buscam preservar e difundir o patrimônio culinário do país.

Técnica ancestral com ingredientes locais

No vídeo, TasteAtlas coloca ênfase especial no uso do carbão aceso para caramelizar o açúcar e queimar a erva-mate, uma técnica rústica que continua vigente em muitas zonas rurais do Paraguai. Além disso, destaca a adição de cascas frescas de laranja, cujos óleos essenciais trazem um delicado aroma cítrico e um sutil toque defumado à bebida.

"E se o carbão fosse um dos ingredientes?", coloca a publicação ao apresentar a receita ancestral paraguaia.

Uma vez preparada a mistura com as brasas, o açúcar e a laranja, incorpora-se a erva-mate e a água quente para obter o tradicional cocido queimado.

TasteAtlas recorda que a erva-mate é uma das bebidas mais populares da América do Sul e que o método de preparação com carbão constitui uma das tradições regionais que lhe conferem um caráter distintivo.

Reconhecimento internacional à gastronomia nacional

Não é a primeira vez que a revista internacional reconhece a gastronomia paraguaia. Em anos anteriores colocou o vori vori como a melhor sopa do mundo durante duas edições consecutivas.

O cocido queimado é uma bebida profundamente enraizada na cultura paraguaia e de consumo cotidiano, especialmente quando acompanhada com uma chipa de amido, uma combinação considerada pelos paraguaios como um dos sabores mais emblemáticos do país.