Taste Atlas reconhece o pastel mandi'o como aperitivo tradicional livre de glúten

Reconhecimento internacional para a gastronomia paraguaia

As empanadas de mandioca, conhecidas localmente como pastel mandi'o, receberam um destacado reconhecimento de Taste Atlas, uma guia gastronômica mundial dedicada a catalogar e pontuar pratos tradicionais de diversos países. Este aperitivo é consumido durante todo o ano com especial preferência em períodos de baixas temperaturas e em celebrações como as festas de San Juan em junho, formando parte integral da identidade culinária paraguaia.

"São um amado aperitivo tradicional profundamente enraizado na herança culinária de influência guarani do Paraguai e das províncias do nordeste da Argentina", apontou Taste Atlas a respeito das empanadas de mandioca.

Características distintivas do pastel mandi'o

A plataforma internacional destacou que, diferentemente das clássicas empanadas latino-americanas elaboradas com farinha de trigo, a massa do pastel mandi'o é preparada com mandioca cozida e machacada, o que as torna naturalmente livres de glúten. Esta característica as posiciona como uma opção versátil para diferentes tipos de consumidores.

O recheio tradicional do pastel mandi'o consiste em carne moída ou picada, cebolas salteadas, pimentões, alho e ovos cozidos picados, combinação que equilibra perfeitamente o sabor ligeiramente doce e terroso que a crosta amilácea de mandioca proporciona.

Preparação tradicional

Taste Atlas compartilhou em suas plataformas digitais um vídeo que mostra o processo de elaboração do pastel mandi'o segundo a forma tradicional. Depois de preparar a massa e o recheio, o aperitivo é frito em uma frigideira com óleo quente sobre um fogo alimentado com lenha, conservando assim os métodos ancestrais de cocção que caracterizam a gastronomia guarani.

Este reconhecimento internacional reforça a relevância da culinária tradicional paraguaia no panorama gastronômico global e posiciona o pastel mandi'o como um prato representativo da cultura culinária do país.