Série documental funde gastronomia colombiana com carnes estadunidenses

Uma proposta que celebra a identidade culinária

A iniciativa Extranjeramente Criollo foi apresentada em Bogotá pela Federação de Exportadores de Carne dos Estados Unidos (USMEF Colômbia), como uma maneira de celebrar o melhor da culinária colombiana. Segundo a conselheira de Agricultura da embaixada dos Estados Unidos em Bogotá, Rachel Nelson, a comida representa muito mais do que sustento: é uma expressão viva de identidade, história e cultura.

Uma jornada pela gastronomia regional

A série de seis capítulos, disponível em canais de internet e redes sociais, faz um percurso por pueblos turísticos da Colômbia e seu patrimônio gastronômico. A jornada começa em Jardín (Antioquia) e continua por Salento (Quindío), Mompox (Bolívar), Villa de Leyva (Boyacá), Barichara (Santander) e San Martín (Meta).

Durante o percurso são apresentados pratos típicos como a bandeja paisa, o sancocho, a posta negra, a sobrebarriga, a carne oreada e a carne à llanera, mostrando as origens, ingredientes e técnicas de preparação de cada um.

Uma colaboração entre tradição e inovação

O percurso gastronômico é guiado pelo chef argentino Nicolás Díaz, que viajou por todo o país para conhecer, junto a cozinheiros locais, como integrar as carnes estadunidenses respeitando a essência das receitas colombianas. Segundo Díaz, o objetivo não é deslocar a carne nacional, mas complementar receitas tradicionais com outros sabores, considerando que a carne estadunidense apresenta características distintas.

"Extranjeramente Criollo é uma forma de nos aproximarmos da culinária colombiana, de entendê-la e encontrar como nossos cortes podem se integrar para potencializar seu sabor", expressou María Isabel Ruiz, representante da USMEF na Colômbia.

A iniciativa representa um aporte à tradição culinária do país, permitindo a cozinheiros e comensais explorar novas possibilidades na preparação de pratos emblemáticos da região.