Paraguay Rembi'u: O prato que nasceu na guerra deliciou visitantes da feira

A presidenta do sindicato de residentes, Gloria Caballero, detalhou que estes centros agrupam empreendedores "que vieram do interior para Assunção para estudar e trabalhar na capital".

A ideia desta feira gastronômica, conforme relembrou Gloria, nasceu no período da pandemia com o objetivo de "apresentar as comidas dos povos" na cidade. Entre os locais que são representados pelos residentes, encontram-se Horqueta (Concepción), San Juan e San Miguel (Misiones), Escobar (Paraguarí), Antequera (San Pedro) e Pilar (Ñeembucú).

A presidenta destacou que o evento tem um propósito nobre, já que o dinheiro arrecadado pelos centros vai para as comunidades de onde pertencem os empreendedores, com fins sobretudo sociais e educacionais.

A oferta gastronômica foi variada. Entre os pratos mencionados pela presidenta, que "posicionam as receitas das avós", encontraram-se o so'o apu'a, o mandi'o chyryry, chorizo sanjuanino, kavure norteño, chipa so'o de Escobar, os cordeiros de San Miguel, entre outros.

A organização do evento, conforme Gloria, cresceu de tal maneira que hoje conta com um registro de marca junto à Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (Dinapi) e o evento já foi declarado de interesse cultural pela SENATUR, a Câmara de Deputados e a Secretaria de Cultura.

Uma das protagonistas da feira foi a senhora Myriam Dávalos, que de Horqueta, apresentou o tradicional kavure.

A cozinheira explicou que parte do preparo é realizada a partir da mandioca crua, "se descasca, lava bem, se rala; e se prepara com uma mistura de queijo, gordura, anis, leite e sal".

Myriam também se referiu ao caráter histórico do prato: "É uma comida que foi criada na época da guerra, em um momento muito difícil do Paraguai, nossos avós, nossos antepassados criaram esta comida maravilhosa", destacou.

A resposta do público apenas ao kavure foi muito positiva, destacou Myriam. "Há muitíssima gente que tinha se esquecido destes alimentos, e que agora nós estamos voltando a colocar no mercado e com muito sucesso", ressaltou.

Jornada incluiu degustação de carrulim e shows artísticos

A jornada já começou inclusive desde as 6h30 da manhã, com degustação gratuita de carrulim preparada e servida por funcionários da Dirección de Acción Cultural da Municipalidade de Assunção.

Clemente Cáceres, promotor cultural e encarregado do calendário folclórico da Municipalidade, assegurou que a apresentação foi feita "levinha" para que não afete...