Menos animais, mas mais quilos: o peso médio de carcaça aumentou 7,5% em outubro

A faena bovina de outubro voltou a mostrar um fenômeno que vem ganhando protagonismo durante 2026: a indústria está processando menos animais que um ano atrás, mas com carcaças consideravelmente mais pesadas.

Durante outubro foram abatidos 150.551 bovinos, que geraram aproximadamente 41,29 milhões de quilos de carne ao gancho, segundo os dados do Serviço Nacional de Qualidade e Saúde Animal (Senacsa).

Em outubro de 2025 tinha-se processado 165.955 animais e produzido aproximadamente 42,35 milhões de quilos. Isto significa que a quantidade de bovinos abatidos caiu 9,3% interanual, enquanto que a produção total de quilos diminuiu somente 2,5%. A diferença explica-se pelo forte crescimento do peso médio das carcaças.

Em outubro de 2025, a média geral situava-se em aproximadamente 255,2 quilos por animal. Este ano avançou até 274,2 quilos, uma melhoria próxima a 19 quilos por cabeça. Em termos percentuais, o peso médio aumentou aproximadamente 7,5% em um ano.

Os touros voltaram a marcar a diferença. Durante outubro promediaram 293,4 quilos por carcaça, frente a uns 278 quilos registrados em igual mês de 2025. Os novilhos tiveram uma média de 269,4 quilos, enquanto as vacas alcançaram 234,7 quilos e as novilhas aproximadamente 223,9 quilos.

A composição do abate também incidiu no resultado geral. Os touros representaram mais de 64% dos bovinos processados durante outubro, uma categoria que apresenta o maior peso médio entre os animais enviados à indústria.

Isto permitiu que a redução na produção de carne fosse significativamente menor à queda registrada em número de cabeças.

A relação resulta clara: abateu-se aproximadamente 15.400 animais menos que em outubro de 2025, mas a produção reduziu-se em somente ao redor de 1,07 milhões de quilos.

A evolução dos pesos aparece assim como uma variável cada vez mais relevante em um cenário de menor disponibilidade de gado. Uma carcaça mais pesada permite amortecer parcialmente a menor quantidade de animais enviados ao frigorífico e sustentar uma maior produção de carne por cabeça.

Outubro voltou a confirmar essa tendência: menos bovinos processados, mas ao redor de 19 quilos adicionais de carcaça por animal respeito a um ano atrás.