Fermentival: primeira edição na Plaza Italia

Se celebrará a primeira edição do Fermentival, um encontro pensado para conectar as pessoas com a arte da fermentação e destacar os saberes, práticas e experiências desse processo ancestral, tanto na alimentação quanto no cuidado da terra.

O evento se desenvolverá de 08:00 a 14:00 na Plaza Italia (Ygatimí entre 15 de Agosto e 14 de Mayo), no marco da tradicional Feira da Rede Agroecológica e Artesanal. Durante a jornada haverá alimentos fermentados, oficinas de fermentação, venda de produtos artesanais e música ao vivo.

A fermentação: técnica milenar

A fermentação é uma das formas mais antigas utilizadas pelas sociedades humanas para transformar e conservar os alimentos. Muito antes do desenvolvimento das tecnologias modernas de conservação, distintas culturas desenvolveram técnicas para fermentar frutas, cereais, raízes, leite e outros alimentos, modificando seus sabores, texturas e propriedades.

Produtos e oficinas

O encontro contará com um espaço especial para produtores e empreendimentos que trabalham com alimentos fermentados, incluyendo pães de massa mãe, chucrute, kombucha, kéfir, miso, natto, iogurtes, queijos, pickles, vinagres, vinhos e cervejas artesanais.

Se desenvolverão quatro oficinas práticas com vagas limitadas:

• Fermentação de cereais sem glúten e leguminosas
• Elaboração de chucrute
• Elaboração artesanal de pães
• Cervejas selvagens

Cada oficina terá um custo de G. 20.000. As inscrições são realizadas através do (0986) 745-477.

Programação musical

O encontro contará com música ao vivo a cargo de Lara Barreto e Juanjo Corbalán, um duo que combina arpa, saxofone e voz. A proposta musical inclui um percurso por diferentes territórios sonoros da América Latina, com um repertório que abrange gêneros como polca, chacarera, festejo, cha-cha-chá, bolero, samba e bossa nova, fusionando elementos tradicionais com sonoridades contemporâneas.