Taste Atlas destaca o pastel mandi'o como um aperitivo "livre de glúten"

As empanadas de mandioca, conhecidas como "pastel mandi'o", que se consomem em qualquer época do ano, são mais preferidas em temporadas de temperaturas baixas ou no contexto das festas de São João, celebradas anualmente em junho, gozaram de um destaque particular do Taste Atlas, um guia gastronômico mundial dedicado a catalogar e pontuar pratos tradicionais de todo o globo.

Leia mais: O vori vori continua sendo o melhor prato no ranking do Taste Atlas

"São um amado aperitivo tradicional profundamente enraizado na herança culinária de influência guarani do Paraguai e das províncias do nordeste da Argentina", assinalou o Taste Atlas com respeito à empanada de mandioca.

Empanadas de mandioca
📍Paraguai 🇵🇾

Taste Paraguay: https://t.co/NDJLa66xfc

As empanadas de mandioca (também conhecidas como pastel mandi'o no Paraguai) são um amado lanche tradicional profundamente enraizado na herança culinária de influência guarani do Paraguai e das províncias do nordeste...

O portal internacional descreveu em sua conta de X que, diferentemente das clássicas empanadas latinoamericanas feitas com farinha de trigo, a massa do salgado pastel mandi'o "é elaborada com mandioca cozida e amassada, o que as torna naturalmente livres de glúten".

Saiba mais: TasteAtlas destaca singular preparado de cocido queimado

Referiu que as empanadas de mandioca são comumente recheadas com um "generoso e bem temperado recheio de carne moída ou picada, cebolas refogadas, pimentões, alho e ovos cozidos picados, equilibrando perfeitamente o sabor ligeiramente doce e terroso da crosta amidoada".

Por meio de um vídeo compartilhado em sua conta de X, o Taste Atlas mostra como se desenvolve passo a passo a receita "à maneira tradicional ete" do pastel mandi'o, que após o preparado de sua massa e seu recheio, o salgado é frito em uma frigideira com óleo quente sobre um fogo alimentado com lenha.