Matadouros abastecem quase a metade do consumo de carne bovina no Paraguai

Transformação do mercado interno de carne

Enquanto grande parte da atenção sobre o negócio da carne no Paraguai se concentra historicamente nas exportações e no desempenho dos frigoríficos exportadores, os matadouros locais experimentaram um crescimento significativo que está transformando a dinâmica do setor interno.

Os matadouros locais já abastecem praticamente a metade da carne bovina que consomem os paraguaios, consolidando-se como um ator cada vez mais relevante na cadeia carníca nacional. Uma análise da Câmara Paraguaia da Carne (CPC), elaborada com dados do Serviço Nacional de Qualidade e Saúde Animal (Senacsa), da Comissão Nacional da Concorrência (Conacom) e do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAG), documenta essa mudança estrutural.

Dados de faena e participação de mercado

Durante 2025, os matadouros faenaram 269.448 cabeças de gado destinadas ao mercado doméstico, o que representa 49,9% do abastecimento interno de carne bovina. Essa participação era considerada impensável há apenas alguns anos.

Os dados mostram um crescimento sustentado da participação dos matadouros no mercado. Em 2023, esses estabelecimentos representavam 37,6% do abastecimento nacional. Para 2025, sua participação aumentou mais de 12 pontos percentuais, aproximando-se da metade do consumo de carne bovina do país.

Incremento no volume de faena

O crescimento é evidente também no volume de animais processados. Entre 2023 e 2025, a atividade dos matadouros aumentou 47,9%, passando de 182.231 a 269.448 cabeças faenadas.

Durante o mesmo período, a faena dos frigoríficos exportadores registrou um incremento de 9,5%, evidenciando o forte dinamismo do segmento de matadouros locais em comparação com as plantas exportadoras.

Infraestrutura e canais de comercialização

Atualmente, o Paraguai conta com 13 plantas frigoríficas exportadoras habilitadas e aproximadamente 23 matadouros formalmente ativos, além de vários matadouros municipais distribuídos em distintos pontos do território nacional.

Enquanto os frigoríficos destinam cerca de 88% de sua produção a mercados externos, os matadouros orientam a maior parte de sua atividade ao consumo interno, abastecendo açougues de bairro, mercados municipais, supermercados regionais, feiras e outros canais de comercialização local.

Diferenças na lógica comercial

Um aspecto relevante é que os frigoríficos exportadores fixam seus preços tomando como referência as cotações internacionais e as condições dos mercados externos. Em contraste, os matadouros operam sob uma lógica vinculada ao consumo local, ao poder aquisitivo dos consumidores e a categorias de animais que respondem a demandas comerciais específicas do mercado interno.

Essa transformação reflete uma tendência que vem se consolidando nos últimos anos e que está modificando a estrutura tradicional do negócio cárnico paraguaio, diversificando os canais de abastecimento de proteína animal à população.