Estabelecimentos são suspensos por casos de botulismo: O que consumiram os pacientes?

Jorge Iliou, diretor da Direção Nacional de Vigilância Sanitária (Dinavisa), detalhou à rádio Monumental 1080 AM nesta terça-feira o que consumiram os quatro pacientes que testaram positivo para botulismo.

O primeiro paciente, um homem de 51 anos, consumiu um hambúrguer artesanal e uma empanada de carne desfiada. A segunda, uma mulher de 50 anos, butifarra com molho de berinjela, e o terceiro, outro homem de 30 anos, um sanduíche de carne desfiada e empanada de cordeiro. Nos casos um e três existem elementos comuns porque ambos consumiram a carne desfiada.

O quarto caso de botulismo se apresentou em um paciente que consumiu mel de abelha e uma conserva de vaka'i, e não guarda relação com os estabelecimentos gastronômicos que estão sob suspeita.

Nota relacionada: Saúde confirma casos de botulismo alimentar no país

Os sintomas da doença podem se apresentar inclusive 14 dias ou um mês depois da ingestão de alimentos, esclareceu Iliou. Por isso, aconselhou à população recordar o que consumiu e onde.

No homem de 51 anos, os indícios se apresentaram três dias após o consumo; no segundo, dois dias depois, e no terceiro, 14 dias depois.

O surto iniciou no passado 5 de maio; porém, a investigação sanitária se tornou pública apenas segunda-feira passada, após uma publicação oficial do Ministério de Saúde Pública.

Iliou indicou que três pacientes foram hospitalizados no IPS e outro encontra-se no sanatório Santa Julia.

Como uma das medidas imediatas, a Dinavisa suspendeu as atividades de cinco estabelecimentos gastronômicos, cujos proprietários já foram notificados. Não obstante, a feira onde apresentaram seus produtos continua vigente.

Dos estabelecimentos, que presumivelmente elaboraram os produtos contaminados, foram coletadas amostras na segunda-feira para uma análise microbiológica que determine a causalidade com os casos confirmados.

O resultado pode demorar entre três e cinco dias, já que a bactéria deve crescer para determinar com precisão, de acordo com Iliou.

No documento emitido pela Dinavisa, o qual foi lido na Monumental, mencionaram os seguintes estabelecimentos: Azucena, Conejo de piel de cordero, El chimi de Juancho, Locos por el sándwich, e Pickles El Gringo.

"Estão suspensos até que possamos saber qual deles forneceu este tipo de alimentos. Quando se apresenta uma doença transmitida por alimentos sempre se faz uma investigação retrospectiva, porque os sintomas se apresentam depois", detalhou.

Pode ler: Alerta sanitário: Retiram antibiótico por não cumprir testes de esterilidade

Determinar a causalidade entre os pacientes e as amostras coletadas será "um pouco mais fácil" porque esta bactéria se encontra somente quando há enlatados, conservas, óleos e méis com envase artesanal. "Não se encontra em produtos expostos ao ar livre", explicou.

O diretor da Dinavisa assinalou que a gravidade dos casos reside em que se trata de uma bactéria anaeróbia, que cresce em condições sem oxigênio.

"É pouco frequente, mas seu aparecimento reveste grande gravidade. A bactéria se encontra no solo e pode proliferar quando os alimentos se preparam em condições deficientes de higiene ou se conservam de forma inadequada, especialmente em produtos enlatados, óleos, alguns condimentos e outros meios sem conservantes. Nessas condições, os esporos de Clostridium botulinum se desenvolvem e produzem uma potente neurotoxina", explicou.

"É neurologicamente ativa a toxina; produz danos neurológicos, por isso a gravidade da...