Empreendedores paraguaios conquistam Espanha com sabores tradicionais

As histórias de sucesso de compatriotas paraguaios na Espanha demonstram a crescente aceitação da gastronomia nacional no exterior. Os sabores tradicionais do Paraguai estão conquistando espaços importantes na crítica especializada internacional, consolidando-se como uma proposta culinária valorizada.

Sabores paraguaios em Barcelona

Loren Vera é proprietária do barzinho "Loren", localizado em um populoso bairro de Barcelona, onde há mais de cinco anos oferece comida paraguaia tradicional. Após 17 anos residindo na Espanha, conseguiu concretizar seu sonho de ter um restaurante que promova os sabores de sua terra natal.

"Meu sonho sempre foi ter um restaurante de comida paraguaia e consegui, há mais de cinco anos tenho meu localzinho", expressa com orgulho a empreendedora.

Seu estabelecimento tornou-se um ponto de encontro para a coletividade paraguaia em Barcelona e arredores. Entre os pratos mais populares do cardápio encontram-se:

• Mbeju
• Vori vori
• Chipa guasu
• Sopa paraguaya
• Nhoque e talharim com estofado paraguaio

Com o tempo, Vera conseguiu acessar mais facilmente os ingredientes necessários para elaborar as comidas típicas. Além do restaurante, também se dedica ao serviço de catering, oferecendo salgadinhos tradicionais como empanaditas, sanduichinhos e porções de chipa guasu e sopa paraguaya.

Trajetória familiar

Loren chegou à Espanha quando seus filhos eram pequenos. "Eu vim sozinha e trabalhei como interna em uma casa, só após um ano pude trazer minha filha de 3 e meu filho de 5 aninhos naquela época. Foi muito difícil naquele momento, mas hoje já estão comigo e trabalhamos todos juntos no restaurante", relata a empreendedora.

Atualmente, seus filhos são seu principal apoio no negócio familiar, trabalhando juntos para manter viva a tradição culinária paraguaia em território espanhol.

Projeções e desejos

Entre os projetos futuros de Loren está a possibilidade de ter acesso a produtos paraguaios originais, especialmente carne nacional para melhorar a autenticidade de seus pratos. "Oxalá com os anos se possa investir mais e apostar em trazer produtos paraguaios", menciona, incluindo o desejo de comercializar cervejas paraguaias na Espanha.

A empreendedora também aspira poder replicar técnicas tradicionais como o cozimento no tatakua para o chipa guasu e a sopa paraguaya, mantendo assim a essência original destes pratos emblemáticos.

Presença em Madrid

No coração do bairro La Latina de Madrid, especificamente no Mercado de la Cebada, a compatriota Lourdes Argüello dirige seu local "Sabor Mediterráneo". Esta empreendedora chegou à Espanha há quase 23 anos, quando tinha apenas 20 anos de idade.

"Migrei para melhorar minha vida porque naquele momento não tinha a possibilidade de ir à universidade. Um familiar que tinha aqui me impulsionou e me disse para vir", lembra Argüello sobre seus inícios em território espanhol.

Com espírito empreendedor, Lourdes foi desenvolvendo diversos projetos até consolidar seu próprio negócio, estabelecendo suas raízes na Espanha onde formou sua família.

Impacto cultural e gastronômico

Estes empreendimentos representam mais que simples negócios gastronômicos; constituem espaços de preservação e difusão da cultura paraguaia no exterior. Os restaurantes funcionam como centros de encontro onde os compatriotas podem se conectar com suas raízes através dos sabores tradicionais.

A crescente aceitação da gastronomia paraguaia na Espanha reflete o potencial de expansão dos produtos culinários nacionais em mercados internacionais, abrindo oportunidades para futuros empreendedores que desejem promover a riqueza gastronômica do país.