Colaso Bo sobre o Meat Summit: "Queremos que a carne paraguaia seja definitivamente um emblema do país"

A poucos dias do Meat Summit Paraguay 2026, que será realizado em 14 e 15 de setembro, Colaso Bo, um dos principais organizadores do encontro, explicou em Valor Agro a visão que originou esta proposta e o objetivo de reunir em um mesmo espaço os diferentes atores que fazem parte do negócio da carne.

Bo contou que a ideia começou a se gestar há uns sete ou oito anos, a partir de conversas vinculadas à qualidade da carne paraguaia e, especialmente, à necessidade de avançar em uma maior padronização do produto. Segundo explicou, Paraguai conta com condições e atributos destacados, mas ainda tem espaço para trabalhar na homogeneidade dos cortes e em uma melhor comunicação com o consumidor.

"Temos uns sabores incríveis, para mim alguns dos melhores que temos na região, mas o grande problema que temos aqui no Paraguai é a padronização dos cortes que chegam até nós os cozinheiros", expressou.

A partir dessa inquietação começou a tomar forma uma proposta que buscasse integrar setores que muitas vezes analisam a carne desde perspectivas diferentes. Para Bo, produtores, indústria, técnicos, cozinheiros e consumidores fazem parte de uma mesma cadeia e precisam de uma maior conexão para construir valor.

"Nos perguntamos por que não tentar nos inserir dentro da cadeia de produção, dentro da indústria, e ser nós também canais que possam chegar a ser importantes para terminar de uma vez o tema da marca país e que a carne do Paraguai seja definitivamente um escudo importante para nós", sinalizou.

Esse conceito é, precisamente, um dos principais pilares do Meat Summit. Bo explicou que o encontro foi pensado para percorrer toda a cadeia, desde a origem do animal até o momento em que a carne chega ao prato. A intenção é discutir não apenas produção, genética ou indústria, mas também qualidade, comercialização, culinária e percepção do consumidor.

"Queremos falar desde o mesmo momento da fecundação do bezerro dentro do ventre da mãe até o momento em que esse prato é servido em um restaurante após a manipulação de um cozinheiro", explicou.

Outro aspecto que Bo considera central é que o Meat Summit não pretende se converter em um encontro reservado exclusivamente para especialistas. Pelo contrário, um dos objetivos é aproximar informação e conhecimento aos consumidores, amantes de churrasco e pessoas que simplesmente querem entender melhor o que estão comprando e consumindo. "Não queremos que seja um congresso excessivamente técnico. Queremos ser justamente uma ponte e não uma barreira. A ideia é que seja uma ferramenta para o amante e o consumidor da carne paraguaia", afirmou.

Dentro dessa visão, Bo destacou o avanço que representa o processo de tipificação da carne e considerou que o verdadeiro impacto chegará quando essa informação estiver disponível para toda a cadeia e, principalmente, para o consumidor final.